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发酵是利用酵母将糖类转化为乙醇的化学过程，是酿酒过程的核心。酒厂的条件和温度受到精que控制，以确保发酵不会过快地进行，这会扭曲酒的酒精含量和风味。
还选择了用于酿造某种葡萄酒的酵母品种，因为其对发酵过程的影响，包括影响#终风味特征的发酵化学副产物的浓度。1个
作为发酵过程的自然组成部分，除了乙醇外，还会产生气态二氧化碳。由于酿酒厂通常建在狭窄的封闭空间中，因此CO 2可能会带来一些严重的健康和安全风险。CO 2比空气重，因此CO 2会聚集在地板上并置换氧气，从而导致窒息的危险，尤其是在通风不良的区域。
它是无味无色的，因此直到浓度高到足以引起诸如心律加快，头痛和头晕之类的症状时，CO 2泄漏才能被发现。这些泄漏可能是致命的。2
CO 2已经被归类为“物质危害健康”在英国，自2002年以来所以这是有CO法律要求2探测和报警系统3，并建议有浓度监测，以确保工作场所的暴露不需要超过安全限制。4
美国大多数州对短期和长期接触CO 2有类似的规定，美国guojia职业健康与安全研究所指出，40,000 ppm（4％）的CO 2水平立即对健康和生命构成危险。5
安全地衣
发酵室，桶式酒窖，储罐和装瓶室都是酒厂的所有区域，它们在产生CO 2方面特别危险。在生产过程中使用开放式发酵罐会带来特别高的窒息风险，因为罐上的顶部空间可以达到100％的CO 2浓度。6
但是，CO 2浓度不仅在酿酒中存在安全隐患。溶解的CO 2浓度对于起泡葡萄酒具有明显的重要性，它对葡萄酒的口感也有很大的影响。7鉴于CO 2的产生对其他变量（例如货架频率和温度）的敏感性，浓度可以快速变化，这意味着在线过程监控作为一种保证和质量控制的方法也很受关注。
这就是为什么多个酿酒厂希望使用涡街流量计设备来连续在线在线观察CO 2水平的原因。8
CO 2检测范围
涡街流量计提供了广泛的仪器，非常适合CO 2气体检测和监测。该公司在设计非分散红外传感仪器方面具有专业知识，并提供适合在酿酒场所使用的产品。
所述GasCheck CO 2传感器是低成本的解决方案之一。9三种仪器具有不同的规格，可以满足特定的客户需求，但每种仪器都能检测0 – 3000 ppm之间的CO 2浓度。这种灵敏度允许检测到较小的泄漏，其浓度低于八个小时内的短期暴露极限（5000 ppm）。4
可以依靠GasCheck来以#小的干扰运行，它具有基于模拟电子设备的坚固设计，在12个月内的零稳定性为±3％。它的测量不受0-95％相对湿度的影响，因此适合在酒厂的所有区域使用。
在线检测
除了GasCheck，涡街流量计还提供IRgaskiT和盒装GasCard，以满足您的CO 2传感要求。这些监视器中的每一个都具有连接到日志记录软件和警报的功能，从而使其能够进行连续的在线监视。
这消除了对员工进行费时的手动检查的任何要求，并确保了气体测量之间没有间隙。连续的数据记录还使观察CO 2浓度符合较低的长期暴露极限变得更加容易。4
该IRgaskiT提供先金的集成可能性到其他系统中。10这些系统可能包括通风系统，因此，如果CO 2浓度超过预先定义的阈值，通风系统将自动打开以自动排放CO 2并保持氧气水平。
在大气压力下，它还能够测量高达0 – 100％的CO 2浓度和高达95％的湿度，而对测量没有负面影响。这是一个小巧的装置，重125克。
涡街流量计公司已经将其非常受欢迎的CO 2涡街流量计GasCard NG开发为一种新的坚固方便的台式机Boxed GasCard。11与IRgaskiT相似，有许多接口和日志记录选择，包括用于外部控制的RS232连接。即使在低至800 mbar的压力下，它也能在每mbar的±<0.015％的范围内提供无与伦比的测量精度±2％。
所需要的只是样气和启动电源。盒装设计使它很容易用作遥感器，可能在酒厂的较低区域，例如地下室，其中CO 2的累积是特别危险的。从ppm到百分之几十的出色CO 2检测范围确保了工人安全不会受到损害。
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